Konu "Haşhaş Ezmesi, Ekmek, Doğal Katkı, Yöresel ekmek," için listeleme
Toplam kayıt 1, listelenen: 1-1
-
Haşhaş Ezmesi Kullanımının Ekmek Kalitesi Üzerinde Etkileri
(2016)Bu çalışmada, %15 ve %20 oranında haşhaş ezmesi katılan ekmeklerin protein oranı, yağ oranı, kül miktarı, nem miktarı, kuru madde miktarı, akrilamid miktarı, HMF miktarı, renk değeri ve tekstür yönünden ekmeğin kalitesi ...