Bölüm "Fakülteler, Veteriner Fakültesi, Besin-Gıda Hijyeni ve Teknolojileri Bölümü" Kocatepe Veteriner Dergisi için listeleme
Toplam kayıt 14, listelenen: 1-14
-
Afyonkarahisar ili’nde satışa sunulan çupra (sparus aurata) ve levrek (dicentrarchus labrax) balıklarının mikrobiyolojik kalitelerinin araştırılması
(Afyon Kocatepe Üniversitesi, 30.06.2019)Bu çalışmanın amacı, Afyonkarahisar‟da balıkçılarda satışa sunulan balıkların (çupra ve levrek) mikrobiyolojik kalite düzeylerinin belirlenmesidir. Çalışmada, 14 farklı balıkçıdan rastgele seçilen 82 adet (43 çupra, 39 ... -
Afyonkarahisar’da satışa sunulan tavuk i̇ç organlarından salmonella spp. ve listeria monocytogenes’in i̇mmonomagnetik seperasyon yöntemi ile i̇zolasyonu ve i̇zolatların antibiyotik dirençliliğinin belirlenmesi
(Afyon Kocatepe Üniversitesi, 30.06.2021)Bu çalışmada, Ağustos 2013-Şubat 2015 tarihleri arasında Afyonkarahisar’da tüketime sunulan 100’er adet yürek, taşlık ve ciğerden oluşan toplam 300 tavuk iç organ örneğinde, L. monocytogenes ve Salmonella türlerinin ... -
Bafa Gölü’nden avlanan topan kefal (mugil cephalus, linnaeus, 1758) türü balıklarda ağır metal düzeyinin belirlenmesi
(Afyon Kocatepe Üniversitesi, 31.03.2021)Su ürünleri yeterli ve dengeli beslenme için ideal hayvansal ürünlerdir. Ancak çevre kirliliğinden etkilenen balıklar, beslenme zincirinin sonundaki insana, kirliliğin zararlı etkilerini aktarabilmektedir. Bafa Gölü, son ... -
Dondurma üretiminde bal kabağı kullanımı ve kalite üzerine etkisi
(Afyon Kocatepe Üniversitesi, 30.06.2020)Bu çalışma bal kabağı, zencefil, tarçın ve hindistan cevizinin dondurmanın kalitesi (duyusal, kimyasal ve mikrobiyel) üzerine olan etkisini incelemek amacıyla yapıldı. Bu amaçla 4 grup dondurma yapıldı ve -18°C’de muhafaza ... -
Erciyes Üniversitesi kampüsündeki kantin çalışanlarının el hijyen durumlarının değerlendirilmesi
(Afyon Kocatepe Üniversitesi, 31.03.2020)Gıda kaynaklı bakteriyel hastalıkların büyük bir çoğunluğunun gıda çalışanlarının yanlış uygulamalarından kaynaklandığı bilinmektedir. Bu çalışmanın amacı Erciyes Üniversitesi kampüsünde bulunan kantinlerde çalışan personel ... -
İstanbul’da tüketime sunulan midye dolmaların mikrobiyolojik kalitesinin belirlenmesi
(Afyon Kocatepe Üniversitesi, 31.12.2021)Çalışmada, İstanbul’da satışa sunulan midye dolmaların mikrobiyolojik kalitesinin ortaya konması amaçlanmıştır. Bu amaçla, İstanbul’da açıkta satışa sunulan 200 midye dolma numunesinin mikrobiyolojik kalitesi incelenmiştir. ... -
Kars ilinde tüketime sunulan çiğ süt ve bazı peynir çeşitlerinde Aflatoksin M1 varlığının değerlendirilmesi
(Afyon Kocatepe Üniversitesi, 31.03.2019)Bu araştırma, Kars ilinde tüketime sunulan çiğ inek sütü, küflenmiş çeçil, kaşar ve gravyer peyniri örneklerinde aflatoksin M1 (AFM1) kontaminasyonunu değerlendirmek amacıyla yapılmıştır. Bu amaçla, 50 adet çiğ süt, 50 ... -
Microbiological quality of organic chicken meat
(Afyon Kocatepe Üniversitesi, 31.12.2019)Organic chicken production in the world increases every year according to the consumer demands. Therefore, a higher awareness of the microbial quality of organic poultry meat is important for public health, food safety ... -
Piyasada satışa sunulan isı i̇şlemi görmüş i̇çme sütlerinde ağır metal kalıntılarının araştırılması
(Afyon Kocatepe Üniversitesi, 30.06.2021)İnsan yaşamının her evresinde gerekli olan süt, C vitamini ve demir dışında makro ve mikro besin öğeleri için iyi bir kaynaktır. Bununla birlikte süt ve süt ürünlerinin pek çoğu laktasyon periyodu esnasında ve üretimde ... -
The prevalence of enterococcus spp., resistance profiles, the presence of the VanA and VanB resistance genes in chicken meats
(Afyon Kocatepe Üniversitesi, 31.12.2022)The aim of the present study was to investigate the prevalence of Enterococcus spp., resistance profiles, and the presence of the VanA and VanB resistance genes in the chicken meat samples that were collected from the Van ... -
Sivas ilinde satılan çiğ inek ve manda sütlerinde listeria spp. varlığının araştırılması
(Afyon Kocatepe Üniversitesi, 31.03.2020)Listeria cinsi doğada yaygın olarak bulunmakta ve halk sağlığı yönünden risk oluşturan türleri içermektedir. Listeria türlerinin insanlara bulaşmasından özellikle hayvansal gıdalar (et ve et ürünleri, süt ve süt ürünleri) ... -
Somatik hücre sayısının ve mevsimin manda süt kalitesine etkisinin araştırılması
(Afyon Kocatepe Üniversitesi, 30.06.2021)Sütün somatik hücre sayısı (SHS), kimyasal kompozisyonu ve mikrobiyolojik kalitesi çiğ sütün genel kalitesi açısından en önemli özelliklerdir. Çalışmamızda manda sütlerinin mevsimsel olarak SHS, kimyasal kompozisyonu ve ... -
Staphylococcal enterotoxins and enterotoxigenic staphylococcus aureus in raw milk: A screening study
(Afyon Kocatepe Üniversitesi, 30.06.2020)Staphylococcus aureus is one of the most important cause of foodborne intoxications in human beings. Staphylococcal enterotoxins (SEs) may lead to outbreaks because of taking food such as milk and dairy products. The ... -
Türkiye’de tüketime sunulan gıdalarda cronobacter sakazakii prevalansların meta-analiz ile belirlenmesi
(Afyon Kocatepe Üniversitesi, 31.03.2020)Bu çalışmada, Türkiye’de tüketime sunulan çeşitli gıdalarda tespit edilen Cronobacter sakazakii prevalanslarının meta-analizinin yapılması amaçlanmıştır. Birbirinden bağımsız olarak yapılmış çalışmalarda belirlenen C. ...