Konu "Ayva, kurutma, ön işlem, toplam renk değişimi,rehidrasyon, difüzyon katsayısı, aktivasyon enerjisi" için Enstitüler listeleme
Toplam kayıt 1, listelenen: 1-1
-
AYVANIN KURUMASI SIRASINDA YAPISINDA MEYDANA GELEN FİZİKSEL DEĞİŞİMLERİN İNCELENMESİ
(2011)Bu çalışmada, Adapazarı bölgesinde yetişen ekmek tipi olgun ayvaların kurutma kinetikleri ve rehidrasyon yetenekleri ile kurutmayla oluşan toplam renk değişimleri incelendi. Bu amaçla ayvalar ön işlemler uygulanarak ve ...