Ara
Toplam kayıt 9, listelenen: 1-9
Değişik Oranlarda Tarçın İlave Edilmiş Pastörize Sütlerde Raf Ömrünün Değişimi
(Afyon Kocatepe Üniversitesi, 2015)
Pastörize sütün besin değeri UHT sütten daha yüksek olmasına karşın, raf ömrü çok daha
kısadır. Bu araştırmada pastörize sütlere çeşitli oranlarda UV ışın altında sterilize edilmiş
toz tarçın (Cinnamomum verum) ilave ...
Çeşitli bitki ekstraktlarının çiğ köfte üzerindeki antimikrobiyal etkisi
(2018)
Çiğ köfte günlük olarak hazırlanıp, birkaç saat içerisinde tüketilmesi gereken, raf ömrü kısa ve mikrobiyal açıdan riskli bir gıdadır. Bu araştırmada; çiğ köfte numunelerine belirli oranlarda değişik baharat ekstrakları ...
Kefir ve Sağlık Açısından Önemi
(Afyon Kocatepe Üniversitesi, Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi, 2017)
Fermente süt ürünleri içinde yoğurttan sonra önemli bir yer tutan ve herkes tarafından beğenilerek
tüketilen diğer bir ürün kefirdir. Kefir; gerek içermiş olduğu bileşenler, gerekse fermantasyon
aşamasında oluşan yeni ...
Değişik Oranlarda Soğan Kabuğu Ekstraktı İlave Edilmiş Köftelerde Çeşitli Kalite Parametrelerinin İncelenmesi
(2018)
Bu araştırmada sığır etinden üretimmiş köftelere çeşitli oranlarda farklı soğan (Allium cepa L.) türlerinin
kabuk ekstraktları ilave edilerek köftelerdeki kalite çeşitli nitelikleri araştırılmıştır. Çalışmada kullanılan
köfte ...
Effects of ice cream produced with lemon, mandarin and orange peel essential oils on some physicochemical, microbiological and sensorial properties
(Afyon Kocatepe Üniversitesi, 31.03.2019)
In this study, some physicochemical, microbiological and sensorial properties of ice cream produced with
essential oils obtained from lemon (L), mandarin (M), and orange (P) peels at different ratios (0.1%, 0.3%, and
0.5%) ...
Investigation of some physicochemical and microbiological quality parameters of toast cheese sold retail in Afyonkarahisar province
(Afyon Kocatepe Üniversitesi, 30.09.2019)
In this study, the physicochemical and microbiological quality of toast cheese offered for sale in markets in the
center of Afyonkarahisar province was examined. The acidity (pH) and water activity (aw) values of the ...
Farklı çimlendirme süreleriyle üretilen malt sirkelerin bazı kalite özellikleri
(Afyon Kocatepe Üniversitesi, 31.03.2020)
Bu çalışmada; kışlık arpalık maltlardan farklı çimlendirme süreleriyle üretilmiş üç farklı malt sirkesinin bazı kalite
özellikleri belirlenmiştir. Sirke örneklerinin kuru madde, asitlik, briks, kül, iletkenlik ve yoğunluk ...
Determination of the hygienic quality of tap waters of Afyonkarahisar province
(Afyon Kocatepe Üniversitesi, 30.06.2020)
In this study, the microbiological and chemical properties of drinking water taken from fountains in the city
center of Afyonkarahisar province were investigated. As a result, Escherichia coli was detected in 9 (22.5%) ...
Gıda muhafasında kullanılan bazı doğal antimikrobiyaller
(Afyon Kocatepe Üniversitesi, 2014)
İnsanların toplu halde yaşamaya başlamalarıyla birlikte gıdalar; üretim ve takip eden süreçlerde çeşitli nedenlerden dolayı patojen mikroorganizmalar ile kontaminasyona uğrayabilmektedir. Bu nedenle gıdaların korunması ve ...