Yazar "Kurt, Arzu" için Yüksek Lisans Tezleri listeleme
-
Fermente Sucuk Üretiminde Kuru İncir Ve Taze Siyah İncir Kullanımı
Kurt, Arzu (2012)Bu çalışmada, kuru incir ve taze siyah incir kullanımının fermente Türk sucuğunun özellikleri üzerindeki etkileri incelenmiştir. Kontrolde incir kullanılmamıştır. Kuru ve siyah incir, sucuk hamurunun %5’i oranında ...