Konu "Tarhana" için Tezler listeleme
Toplam kayıt 2, listelenen: 1-2
-
Çeşitli üzümsü meyvelerin ilavesi ile tarhana üretimi üzerine bir araştırma
(2019)Bu çalışmada, geleneksel ürünümüz olan tarhanaya yaban mersini, böğürtlen ve karadut farklı oranlarda (%15 ve %25) ilave edilerek, yaş ve kuru tarhana üretimi yapılmıştır. Fonksiyonel tarhana örneklerine; pH, nem, kül, ... -
Farklı haşhaş tohumlarıyla üretilen tarhananın bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi
(2019)Bu araştırmada, geçmişten günümüze kadar gelmiş geleneksel bir gıda maddesi olan tarhanaya fonksiyonellik kazandırmak amacı ile sarı, beyaz ve siyah haşhaşın farklı oranlarda (%10-20) ilavesi yapılarak kuru tarhana üretimi ...