Browsing Sağlık Bilimleri Enstitüsü by Department "Afyon Kocatepe Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Besin Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü"
Now showing items 1-1 of 1
-
Doğal Koşullarda ve Isıl İşlemi Uygulanarak Üretilen Türk Sucuklarında Salmonella Typhımurıum’un Gelişimi
(Afyon Kocatepe Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, 2007)Yapılan bu çalışmada doğal koşullarda ve ısıl işlem uygulanmış Türk sucuklarında S. typhimurium’un canlı kalma süresi araştırılmıştır. Bu amaçla hazırlanan sucuk hamuruna 104 kob/g ve 106 kob/g düzeylerinde S. typhimurium ...