Yazar "Ekiz Ünsal, Teslime" için listeleme
-
Limon lifi ilavesinin yağ miktarı azaltılmış sucuğun bazı kalite özellikleri üzerine etkisi
Ekiz Ünsal, Teslime (Sağlık Bilimleri Enstitüsü, 11.07.2023)Geleneksel et ürünlerimizden birisi olan sucuk, yüksek oranda yağ içeriğine sahip olması sebebiyle olumsuz bir imaja sahiptir ve tüketiciler tarafından tüketiminden sıklıkla kaçınılmaktadır. Bu olumsuz tüketici görüşünü ... -
Some physicochemical properties and fatty acid compositions of different originated anatolian water buffaloes milk samples
Gürler, Zeki; Guner, Senem; Dedebaş, Tuğba; Ekiz Ünsal, Teslime (Afyon Kocatepe Üniversitesi, 01.03.2023)This study was carried out to determine the physicochemical properties and the fatty acid composition of milk samples collected from different originated Anatolian water buffaloes living in the same farm. The fat amounts ... -
UV ve vakum uygulamalarının beyaz peynirin kalite özellikleri ile raf ömrü üzerine etkileri
Şevik, Ramazan; Akarca, Gökhan; Kılınç, Mehmet; Güner, Senem; Ekiz Ünsal, Teslime; Aşçıoğlu, Çiğdem; Dıraman, Harun (Afyon Kocatepe Üniversitesi, 27.02.2024)Bu araştırmada UV, vakum ve ikili kombinasyon uygulamaları altında depolanan beyaz peynirlerin fizikokimyasal, tekstürel ve mikrobiyolojik özelliklerinde depolama süresince meydana gelebilecek değişimler incelenmiştir. ...
