Fındık küspesi kullanarak bacillus amyloliquefaciens’den a-amilaz üretiminin incelenmesi

Abstract

Bu çalışmada, Bacillus amyloliquefaciens ile fındık küspesi (FK)’nden a-amilaz üretimi üzerine ortam şartlarının ve bileşiminin etkileri incelenmiştir. Kesikli fermantasyon ile a-amilaz üretimi üzerine pepton, yeast extrakt (YE), amonyum sülfat ((NH4)2SO4), FK, potasyum dihidrojen fosfat (KH2PO4), magnezyum sülfat (MgSO4), sodyum klorür (NaCl) ve kalsiyum klorür (CaCl2) konsantrasyonlarının yanı sıra fermantasyon sıcaklığı ve karıştırma hızı gibi üretim parametrelerinin etkileri de incelenmiştir. Deneysel çalışma sonucunda belirlenen optimum ortam bileşimi (FK 20 g/l, pepton 5 g/l, YE 2.5 g/l, (NH4)2SO4 5 g/l) ve şartlarında (çalkalama hızı 150 rpm ve fermantasyon sıcaklığı 33 oC) elde edilen maksimum enzim aktivitesi 9092 U/ml olarak bulunmuştur. Elde edilen sonuçlar FK içeren ortamdaki a-amilaz üretiminin, çözünebilen nişasta ve diğer komponentlerin kullanıldığı konvensiyonel besi ortamlarına göre çok daha yüksek olduğunu göstermiştir. Fındık yağı üretim prosesinde yan ürün olan fındık küspesinin a-amilaz üretimi için iyi bir substrat olduğu belirlenmiştir.

In this study a-amylase production with Bacillus amyloliquefaciens was investigated for optimum fermentation medium and conditions using hazelnut cake (HC) in shaken-culture. The effects of different production parameters, such as pepton, yeast extrakt (YE), ammonium sulphate ((NH4)2SO4), FK, potassium dihydrogen phosphate (KH2PO4), magnesium sulphate (MgSO4), sodium chloride (NaCl), calcium chloride (CaCl2) concentration, fermentation temperature and shaking speed on a-amylase production by batch fermentation were examined. The maximum a-amylase activity (9092 U/ml) was obtained under the following optimized fermentation conditions; HC 20 g/l, peptone 5 g/l, yeast extract (YE) 2.5 g/l, ammonium sulphate ((NH4)2SO4) 5 g/l, shaking speed 150 rpm and fermentation temperature 33 oC. The results indicated that the production of a-amylase was greater in the medium containing HC than that in the conventional medium containing soluble starch and other components. HC, by¬product of hazelnut oil processing, was found a good substrate for a-amylase production.