Yeşil Salatalarda Helmint Yumurtalarının Prevalansı

Abstract

Bu çalışmada yeşil soğan, marul, maydanoz, roka ve tere olmak üzere beş ayrı salata malzemesinin helmint yumurtaları ile kontaminasyonu araştırıldı. Çalışma materyali Ankara’da semt pazarlarından, yaş sebze ve meyve halinden ve manavlardan temin edildi. Yıkanmamış 100 sebze örneğinin yapılan mikroskop muayelerinde 14(%14) tanesinde helmint yumurtaları teşhis edilmiş, yıkanmış örneklerde ise hiçbir helmint yumurtasına rastlanmamıştır. Yıkanmamış örneklerin 2 tanesinde (%2) Toxocara spp., 8 tanesinde (%8) Taenia spp. ve 4 tanesinde (%4) Ascaris lumbricoides yumurtaları teşhis edilmiştir. Yıkanmamış örneklerde en yüksek helmint yumurtası oranı (%20) marul örneklerinde, en düşük helmint yumurtası oranı (%10) yeşil soğan ve tere örneklerinde bulunmuştur. Taenia spp. yumurtaları en yüksek sayıda (n=101) teşhis edilen yumurta olmuş, onu Toxocara spp. (n=18) yumurtaları izlemiştir. En az sayıda teşhis edilen helmint yumurtaları A. Lumbricoides (n=15)’dir. En yüksek (n=36) helmint yumurtası maydanoz örneklerinde sayılmıştır. En az helmint yumurtası (n=15) tere örneklerinde sayılmıştır. Bu sonuçlar göstermiştir ki, yıkanmamış çiğ sebzeler helmint enfeksiyonları için önemli bir bulaş kaynağıdır ve tüketiciler için önemli bir sağlık riski oluşturmaktadır. Çiğ olarak tüketilen sebzelerden özellikle yapraklı olanlar tüketilmeden önce etkili bir şekilde yıkanmalıdır.In this study, the presence and prevalence of helminth eggs on raw vegetables, including green onions, lettuce, watercress, parsley and garden cress purchassed from open markets, wholesalers and greengrocers in Ankara, Turkey were determined. Helminth eggs were detected in 14(%14) of unwashed 100 vegetable samples by light microscopy whereas no eggs were detected in washed samples. Helminth eggs detected were Toxocara spp. in 2 (2%), Taenia spp. in 8 (8%), and Ascaris lumbricoides in 4 (4%) in unwashed samples. The highest level (20%) of helmint eggs was detected in lettuce samples and the lowest level (10%) of eggs was detected in both green onion and garden cress samples. Taenia spp. eggs were recovered to be highest number (n=101), followed by Toxocara spp. (n=18) and A. Lumbricoides was found to be the lowest number (n=15). The highest helminth egg number (n=36) was counted in parsley samples and the lowest egg number (n=15) was in garden cress samples. These results showed that unwashed raw vegetables are an important contamination pathway for helminth infections and pose a great health risk for consumers. Therefore, vegetables particularly leafly ones consumed raw must be washed well and effectively.