Ara
Toplam kayıt 1, listelenen: 1-1
Hamburger köfte üretiminde antioksidan kullanımının kalite özellikleri üzerine etkileri
(Fen Bilimleri Enstitüsü, 2019)
Araştırmada yağ içeriği % 25 olan 3 farklı köfte hamuru hazırlanmıştır. Bu hamurlara % 2 oranında tuz + antioksidan ilave edilmiştir. Hamburger köfte üretiminde % 80 et + yağ, % 3 baharat, % 5 su, % 2 tuz + antioksidan, % ...