Konu "Ekmek, doğal katkılar, raf ömrü, mikrobiyal bozulma, bayatlama" için Fen Bilimleri Enstitüsü listeleme
Toplam kayıt 1, listelenen: 1-1
-
BAZI DOĞAL KATKI MADDELERİNİN EKMEK ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ
(2008)Bu çalışmada soya unu, patates unu, yulaf unu, çavdar unu ve malt unu atkılarının protein oranı, Zeleny sedimantasyon değeri, düşme sayısı, Alveograf W değeri, strech değeri, yumuşama derecesi, renk değeri ve spesifik ...