Browsing Fen Bilimleri Enstitüsü by Subject "Et, Pişirme, Kızartma, Haşlama, Fırın, Mangal, Kalite"
Now showing items 1-1 of 1
-
Farklı Pişirme Yöntemlerinin Sığır Bonfilelerinin (Longissimus Dorsi) Besinsel Ve Kalite Özellikleri Üzerine Etkisi
(2013)Bu araştırmada, iki yaşından küçük sığırlara ait sırt eti (bonfile) ‘nin haşlama, kızartma, fırında pişirme ve mangalda pişirme olmak üzere 4 farklı pişirme yöntemi ile pişirilmesi sonucu etin besinsel ve kalite kriterleri ...