Gastronomi araştırmaları bibliyografyası bildiri, makale, tez 2013-2017

Abstract

Sağlıkla, kültürle, ahlakla ve günlük hayatın her saniyesi ile ilişkili olan yeme içme faaliyetlerinin "profesyonelce ve bilimsel bir disiplinle incelenmesi”, yapılan işin niteliğini artırabilecektir. Hemen her alanda olduğu gibi gastronomi alanında da yapılan bilimsel çalışmalar zamanla bir birikim oluşturmakta ve literatür haline gelmektedir. Bu çalışmada, ele alınan kısa zaman dilimi içinde gastronomi ile ilgili çok sayıda akademik çalışmanın varlığı, bu alanın büyük bir hızla geliştiğini göstermektedir.

Gastronomi alanındaki bu kadar çalışmanın, alandaki faaliyetlerin "bilimsel ve sağlıklı” işlemesine vesile olacağı ümidini taşıyorum. Yapılan çok sayıda çalışma faaliyetlerin bilimsel ve sağlıklı olmasına katkı sağlıyorsa buna devam etmek gerekir. Ancak gastronomi "zevk ve haz almayı” merkeze alan bir düşüncenin sonucu olarak bu kadar çalışılan bir konu olmuşsa insanlık için olumsuz sonuçlar doğurabilecektir.