Konu "Köfte, hardal tohumu, antioksidan aktivite, TBA, duyusal analiz, fenolik madde" için Tezler listeleme
Toplam kayıt 1, listelenen: 1-1
-
Farklı Hardal Tohumlarının Köftelerin Bazı Kalite Karakteristikleri Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi
(2014)Bu araştırmada, öğütülmüş hardal tohumunun köftelerin bazı kalite karakteristikleri üzerine etkisi incelenmiştir. Çalışmada hardal tohumu içermeyen grup kontrol örneği olarak, farklı renkte, farklı konsantrasyonlarda ve ...