Konu "Patlıcan" için Tezler listeleme
Toplam kayıt 2, listelenen: 1-2
-
Engel teknolojisinin taze dilimlenerek paketlenmiş patlıcanlara uygulanması
(2019)Bu çalışmanın amacı taze olarak dilimlenmiş patlıcanlar için engel teknolojisinin kullanımının araştırılması ve mikrobiyal, fiziksel ve fizikokimyasal kalite kriterlerindeki değişimlerin depolama sürecinde incelenmesidir. ... -
Farklı ön işlemlerle kurutulmuş patlıcanın rehidrasyon özellikleri
(2021)Bu araştırmada, ön işlem uygulanmış patlıcan dilimlerinin kuruma ve rehidrasyon durumları incelenmiştir. Bu amaçla dilimlenmiş patlıcanlara üç çeşit ön işlem uygulanıp (ön işlem uygulanmamış örnek (H) - %5 NaCl ve %2 ...